《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》
出臺(tái)《指導(dǎo)意見》的主要目的是，將聯(lián)合行動(dòng)中校園食品安全專項(xiàng)整治工作采取的有效措施、形成的有益經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)化校園食品安全管理的長效機(jī)制，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校及幼兒園、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，力求從根本上解決校園食品安全問題。
《指導(dǎo)意見》對強(qiáng)化供餐單位食品安全管理做了許多充實(shí)、細(xì)化，其中有兩點(diǎn)最為突出。一是《指導(dǎo)意見》注重強(qiáng)化人員培訓(xùn)、提高其食品安全素養(yǎng)，具體為“定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)，掌握食品安全法律法規(guī)要求”。二是《指導(dǎo)意見》注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，要求供餐單位“每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告”。
在總結(jié)地方實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，《指導(dǎo)意見》從兩個(gè)方面推動(dòng)學(xué)校和幼兒園將校長陪餐制落到實(shí)處。一是明確陪餐工作的具體內(nèi)容，要求陪餐人員對飯菜進(jìn)行客觀評價(jià)，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，做好記錄。二是注重及時(shí)解決問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，要求對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患立即整改，并對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。
其中第三條規(guī)定如下：充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用。具備條件的學(xué)校公開食品加工制作過程；監(jiān)管、行政教育部門遠(yuǎn)程隨機(jī)抽查。
